在中国马铃薯的种植面积逐年扩大，中国是世界马铃薯总产最多的国家。中国并启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头，面条，米粉等主食，马铃薯将成稻米，小麦，玉米外的又一主粮。马铃薯粱菜兼备，用途较广，适用地区广，营养价值高，同时还具备药用价值，马铃薯能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
1 马铃薯的特征
马铃薯是茄科植物，通常用块茎繁殖，但也可用种子种植。根系发育及分枝情况，因品种与栽培条件不同而异。一般品种根分布较浅，常分布在土壤表层下40cm，一般不超过70cm。马铃薯的茎有地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎。马铃薯的叶子一般都是从单叶发展到复叶，正常马铃薯的叶子都是奇羽状复叶，顶部小叶较大。
2 马铃薯的生长习性及环境
马铃薯生长分五个周期，休眠期，发芽期，幼苗期，发棵期，结薯期。马铃薯收获以后有一个自然的休眠期，在休眠期时温度很重要，温度决定着休眠期的长短在26℃左右的条件下，马铃薯的休眠期在1到3个月左右。在块茎播种后，在温度6～8℃，湿度25～30％的条件下，马铃薯的芽才会开始苏醒。马铃薯想要开花需要满足温度和光照两个条件，18～20℃适合花的生长，长时间的日光利于结果。
3 马铃薯高产栽培技术
想要提高产量，改进技术必不可少。
3.1 选取良种
选择好马铃薯的品种是提高产量的基础，是高产的重要环节，应选取高产，优质，稳产，早熟，抗病性好，品质优良，适合地域广，对水分，光照，湿度，酸性土壤要求低。
3.2 种植地的选择和整改
马铃薯作为地下茎作物，对于土地的要求非常高，这就要求对土地进行适当的整改，加强土地的熟化程度，增加土地的肥性，调节土壤中的湿度，更有利于提高马铃薯的产量。
3.3 种薯催芽
切块在促进发芽中起着重要作用。切块要在播种前1~2d进行，以免水分缺失，在切块前首先要对切块的工具进行仔细的消毒，用酒精等溶液进行浸泡，不同重量的种薯切的位置，大小也有更大讲究，在切块的过程中若遇到病薯，烂薯要及时停下，清理刀，以免传播感染，还为了减少病株量，提高存活率。切好的薯块要在背风向阳处，晾干切口。
3.4 施肥得当
马铃薯对肥料的要求很高，有丰富的营养是提高产量的必要，施肥过程中要以基础肥和后添加的肥相结合，有机肥料和无机肥料交替使用，做到有配方的施肥。
3.5 播种适当
在提高马铃薯产量的过程中，生长期很重要，生长期温度更重要，想要马铃薯结薯多，必须保持日平均温度在15～25℃，找到适合的播种时间之后播种方式同样重要，合理密植垄距，行距，株距都要把握好，充分利用地力，利用空间，提高产量。
3.6 科学用水
水是农作物生长的灵魂支柱，马铃薯也不例外。在不同的时期，生长阶段所需的水分也是不同的，在播种期，水分要适当以免出现烂根，幼苗期是生长的关键，水分一定要充足，让土壤保持一定的湿润程度，有利于幼苗的成长。用水要科学，合理。
3.7 病虫害防治
秋季病虫害比较活跃，因此要特别加强防病防虫管理，常见的病毒有环腐病，病毒病，二十八星瓢虫，蛴螬，要选择高效，无毒，对环境危害小的农药，根据各个虫害的发生规律的不同，制定不同的杀虫方法，不同的生长期进行不同程度的喷药。
3.8 合理收获
马铃薯的末花期过后，上部有机物向茎部转移，块茎增大，内含营养物质达到最高，水分下降，这时是收获的最佳时机，收获时间要在晴天，下雨天收获，烂薯现象非常严重。
4 总结
马铃薯作为我国重要粮食作物，以其独有的价值和味道吸引了众多人群，人们对他进行各种各样的改变，烹饪变成一道道美味佳肴，对马铃薯的需求量增加。生产者为了市场的需要积极扩大生产的面积，投入大量的人力物力，进行高产栽培技术，以希望马铃薯的产量可以不断提高，满足人们日益增长的需求。
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